♦ COLAZIONE CELTICA ♦
(adattata ai gusti del terzo millennio. Di solito i celti mangiavano gli avanzi della cena della sera prima!)
Latte caldo, di mucca o di capra.
Pane di segale (quello nero nero!), burro, miele grezzo di castagno o di montagna oppure solo pasta di nocciole.
Un uovo alla coque e/o tre fette di bresaola o speck
Una mela o una pera.
Ingredienti:
§ 4 lt. acqua di fonte
§ 2 Kg miele millefiori
§ 1 limone (succo)
§ 1/2 cucchiaino di lieviti di birra in granuli
Da fare in luna crescente
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida
Aggiungere il succo di limone e mescolare
Portare l'acqua a 30-35 gradi
Aggiungere il miele e mescolare
Aggiungere l'infuso e mescolare ulteriormente
Versare il tutto in un recipiente di vetro e tappare con calza per lasciar respirare
La fermentazione deve iniziare prestoDopo 40-45 giorni travasare in bottiglie di vetro avendo l'accortezza di filtrare in modo accurato